味噌作りといえは、年に一回ぐらい大量に仕込む、という人が多いのではないでしょうか。何人か集まっての味噌作りは、年に一度の恒例行事のように。
私、味噌作りは毎月やってます。だいたい毎月4キロ作ります。
なぜ毎月やるかというと、作り方を早く熟練させたかったから。
年に一回だと、翌年作るときやり方を忘れてそうじゃないですか。毎月作れば、さすがに忘れません。年に12回作るので、1年で年に一回の人の12年分です。
2024年1月３日、味噌作りをしました。毎月作ってると偉そうに書きましたが、12月は作ることができなかったので2ヶ月分、8キロ作りました。
味噌作りは、大豆を一晩浸水させ、柔らかく煮て潰し、麹と塩と混ぜるだけ。手順はシンプルです。
ただし、時間がかかります。
毎月のことなので省力化するため、大豆を煮るのは圧力鍋、潰すのはミンサーを使ってます。
作った味噌を食べるのは半年以上先。ゆっくり熟成して、おいしいお味噌になりますように！
毎月味噌作りが、年に一回の味噌作りよりもラクな理由
味噌作りを毎月してます。 そういうと驚かれるのですが、一年に一回仕込むよりも、毎月やれば一年に12回もやるので、味噌作り熟練のスピードも人の12倍。 家事の一つとして、難なく味噌作りできるようになって...
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