干し椎茸の戻し汁、昆布、鰹節の3種類の出汁でヤーコンを柔らかくなるまで煮て、味付けは塩とお醤油をちょびっと。
ヤーコンの甘みと出汁がきいて、少しの味付けでおいしい煮物になりました。
作った翌日は、さらに味がしみておいしかったです。
出汁の大切さを実感できる一品。
ヤーコンはいただいたもの、干し椎茸は奈良県 奥吉野、川上村のもの。
干し椎茸は、出汁がとれ、旨味がぎゅーっと凝縮されてておいしいです。
干し椎茸は、冷水でゆっくりと戻すのがいいそう。
私は使う前日に、干し椎茸とお水を保存容器に入れて冷蔵庫に保管してます。
使っている保存容器は野田琺瑯のものです。
