ヤーコンと干し椎茸の煮物 ヤーコンの甘みと出汁がきいておいしい

干し椎茸の戻し汁、昆布、鰹節の3種類の出汁でヤーコンを柔らかくなるまで煮て、味付けは塩とお醤油をちょびっと。

ヤーコンの甘みと出汁がきいて、少しの味付けでおいしい煮物になりました。
作った翌日は、さらに味がしみておいしかったです。

出汁の大切さを実感できる一品。

ヤーコンはいただいたもの、干し椎茸は奈良県 奥吉野、川上村のもの。

干し椎茸は、出汁がとれ、旨味がぎゅーっと凝縮されてておいしいです。

干し椎茸は、冷水でゆっくりと戻すのがいいそう。

私は使う前日に、干し椎茸とお水を保存容器に入れて冷蔵庫に保管してます。

使っている保存容器は野田琺瑯のものです。

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