乳酸発酵のらっきょう漬け、2025年も漬けました

毎年、らっきょうを漬けてます。今年も3キロ漬けました。

甘酢に漬けるのが一般的かもしれませんが、私は酢を使わず乳酸発酵させてます。
酢を使わなくても、ほどよい酸味でおいしいです。

参考にしているのはこちらのレシピ。

酢を使わない！ 乳酸発酵だけのらっきょう漬け

らっきょうの旬も終わりに近づきました。名残りらっきょうが手に入れば、今年最後のらっきょう漬けを作りませんか。この時期の高温をフルに使い、酢を使わずに乳酸発酵だけで酸味を引き出すらっきょう漬けは、漬け上...

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元気に発酵し始めたので、ビンの蓋をせずに口を不織布で覆ってます。

1ヶ月先の出来あがりが楽しみ。

らっきょうは産直か無人市場で購入しています。

3キロ漬けたけれど、また売っているのを見かけたら追加で漬けたいな。