先日、キウィフルーツをたくさん収穫させていただきました。
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まだ固くて酸味が強かったため、コンポートにしていただきました。
砂糖が通常より少なめで作ったけれど、砂糖を入れないでおいしく食べたいと思ってキウィ糀を作ってみました。
キウィ糀のレシピ
・キウィ ３００グラム
・乾燥糀 ２００グラム
・６０℃のお湯 ３００グラム
キウィ糀の作り方
１．キウィの皮を剥いて重さを測る。
２．酵素玄米を作るのに使っている保温ジャーに、刻んだキウィ、手でほぐした乾燥糀、６０度のお湯を入れて軽くかき混ぜる。
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３．布巾をのせて保温する。
４．６時間～１０時間ほど保温して出来上がり。
お味は？
見た目は・・・ですが、やさしい甘さでおいしかったです。
糀が気になるようなら、出来上がりをミキサーにかけてもよいかもしれません。
容器に移して冷蔵庫で保存して、１週間ぐらいで食べきりました。
味噌作り用に買っている糀を使いました。
糀は割と高いので、いずれは糀も自分で作るようにしたいと思いました。
